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听说“世界反香菜联盟”成立了!你怎么看?想加入吗?

刚刚看到这个“世界反香菜联盟成立大会”的新闻事,我也深深地吃了一惊。我想不透为什么会有一样食材能引来如此多的同仇敌忾。

之前我听说过有很多人反对榴莲,也听说过有人集体反对鱼腥草,还有一些出于环保反对发菜。但是反对香菜,仅仅是一种对美食的误会,这就让我不得其解了。有人说香菜的味道是“食材里的大便”,这让我更加突兀了。所以,我也来分享一下自己对香菜的热爱是怎样成长过来的。

小时候我也很讨厌香菜,因为觉得香菜总是跟小葱一起被切碎,颇有狼狈为奸的玩意儿,而且在当时,香菜总是洒在一碗热汤里面当佐料,这时候的香菜虽然谈不上是屎的味道,但也有一种我认为是化工原料的气息,虽不至于排斥,但那时候的我也不大喜欢主动去吃香菜。

大学时候,有几个陕西的哥们儿在宿舍里面招呼我吃饭,他们的做法让我很是震惊!把洗干净的香菜,淋上陈醋、蒜末、辣椒油,就稀里哗啦地吃了起来。我不禁纳闷,这不是佐料吗?怎么当起主菜来了?

可接着生吃了几次香菜之后,我觉得香菜就像喜欢耍小脾气的女孩子一样。你不能贪图她,否则你会非常讨厌她。

香菜一定要洗干净了生吃才有种清新味,要是煮熟了的,尤其是宝成线的香菜我也依然觉得不好吃,再后来领教东北的老虎菜、生黄瓜、生小葱、生香菜和皮蛋等捣碎了淋上陈醋,再和着大蒜拌着吃,也格外的颇有草莽之风。

如今我在拌凉菜的时候,或者是调沾水佐料时,没有点新鲜的香菜,还真是吃不下去,即便是吃重庆麻辣火锅。我个人也有一种很机智的吃法,就是讲新鲜洗干净的香菜投入沸腾的牛油锅里面,数着123马上捞起吃,这样的香菜会尤其香气扑鼻。

我不懂香菜为什么总是很容易招来误会。我之前就曾听说过另外一个谣传说:吃香菜会传染伤寒病。我认真查了一下这个传言的起因是因为,种植香菜的时候很多农民会用农家肥,才觉得香菜够香儿,可香菜的根部清洗起来非常的困难。所以如果你清洗的时候草草了事,没有把根部的秽物清洗干净的话,便会间接导致传染疾病也是情理之中的事,但若把这个锅丢给香菜背,那它就太冤枉了!

我一直认为食材是上天对人们最好的恩赐,千万不要因为某种误会跟美味错失交臂。如果你不喜欢做熟的香菜,那试着去喜欢一下生吃的香菜吧,只是务必要洗干净。另外我再补充一道私人菜单,有一道川菜凉食,香菜的根可以收集多一点,洗干净之后用小刀刮切老皮。最后用一点醋、酱油。糖跟花生米碎凉拌、腌了来吃。我试过之后就成了我一个坚定捍卫着的香菜路线啦。


真的假的?我是不太相信有这联盟存在。不过,生活中的确有为数不少的挑食症患者,一辈子都不吃某种蔬菜,比如大葱、蒜……当然也包括香菜。早餐吃馄饨或者煎饼果子的时候,服务员经常会问一句:辣子、香菜要不要?


香菜其实是个好东西。它是一种舶来品,也叫胡荽,北方人叫做芫荽。荽,说文解字作莜,云姜属,可以香口也。其茎柔叶细而根多须,绥绥然也。张骞使西域始得种归,故名胡荽。


《本草纲目》中记载,胡荽,辛温香窜,内通心脾,外达四肢,能辟一切不正之气,故痘疮出不爽快者,能发之。诸疮皆属心火,营血内摄于脾,心脾之气得芳香则运行,得臭恶则壅滞故尔。可见,香菜药用价值也是极好的。


至于香菜的食用,那就更是历史悠久了。《齐民要术》中就有专门的记载,里面介绍了胡荽以及腌制食用的方法。香菜中有种挥发油,做菜时放点香菜末,可以提味祛膻腥的作用,并且能开胃醒脾之功效。鲁菜里有一道拌三丝,那香菜是必不可少的。香菜浑身是宝,尤其它的根,可是别样的美味,有道菜根香,里面主要的配料就是香菜根。


关于香菜还有个传说故事:据说商朝时期,纣王昏庸无道,周文王顺应天意,讨伐商纣。赵公明却违逆天意,助纣为虐,结果落得个命丧疆场。赵公明有三个妹子云霄、琼霄、碧霄,为了给兄长报仇,与姜子牙对阵。两军混战中中,杨戬放出 了哮天犬,一口就把碧霄的裤档扯烂了。碧霄害羞怯难当,臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄见状赶了过来,捡起一块条石,照准哮天犬的后脑勺打去,结果把哮天犬打的脑浆四喷。碧霄因裤档被扯烂,失了贞体,所以恨死了哮天犬,就把死犬拖来扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了汤,还嫌不解气,把狗皮和狗爪也就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬,它的毛长成一种香草,后人称为香菜。

看见了吧?这香菜也算是一株仙草呢,你还加入反香菜联盟吗?

萝卜白菜,各有所爱。

香菜是吃货界的一个奇特的存在,喜爱它的人乐此不疲,讨厌它的人避之不及。别名芫荽的它,常作为作蔬菜和调香料,用于干锅、火锅、炒菜、麻辣烫等各种菜式,在肉菜中加入少许香菜,可除去肉的腥膻之味。据说世界上大约有1/7的人不喜欢香菜的味道,他们认为香菜闻起来有一种难闻的的肥皂味或者臭虫味。由于香菜的气味比较特殊,加上“阳痿草”的不实传闻,让许多人对它敬而远之。

抛开气味不谈,香菜作为一种广泛使用的食物,是具有它的食用与药用价值的。

中医认为,香菜性温,味辛,内通心脾,外达四肢,是温中健胃、壮阳助性的养生佳品,用于治疗麻疹、消化不良、感冒、流行性感冒、发热头痛等疾病,拿来外搽还有镇痛效果,适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用。除此以外,香菜汁液还具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效力,适量食用可以有较好的养生防病的作用。

现代药理研究发现,香菜营养丰富,不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素,而且嫩茎中含有甘露糖醇、黄酮甙、正葵醛等。它的香气成分能有效地抑制大肠杆菌、白葡萄球菌的繁殖,香菜挥发油对枯草芽孢杆菌和根霉菌也有一定的抗菌活性。此外,香菜含有丰富的黄酮类化合物,具有良好的体外抗氧化活性。

因此,香菜是一种食用药用价值都不错的蔬菜,需要注意一点,香菜具有温热、透疮的作用,有口臭、狐臭、溃疡脚气的患者不宜食用。

您还会想要加入这个联盟吗?

文:曾杰硕士研究生/王传航教授、

别闹了。今天反香菜联盟成立,你加入;明天反洋葱联盟成立了,你又加入,忙得过来吗您?

我觉得吃是个人的事儿,世界广大,千奇百怪,丰富多彩。个人口味不同,自己选择。谁也没有按着你的脖子,强往你嘴里塞。你不喜欢,不吃罢了,要搞个什么联盟,有点儿小题大做。

每个人的口味,都有一些独特的东西,人家觉得正常的,你会觉得无法下咽;或者是,别人觉得不好吃的,你反而热衷。比如,去饭店吃饭的时候,服务员会问你,“有什么忌口的吗?”你如果真有忌口,不想吃什么,那告诉服务员就行了,值不当去搞个什么联盟去反对。

话说广东人“四条腿的不吃板凳,长翅膀的不吃飞机”,很有些饮食上的探索精神。他们想的不是忌讳,而是探索,这就是一种可贵的精神。

俗语云,“久入鲍鱼之肆,久闻而不知其臭;入幽兰之室,久而不闻其香”。其实就是一个习惯问题。我记得小时候,我不爱吃胡萝卜,大人就讲胡萝卜的营养,循循诱导,我现在吃着觉得很好。就拿香菜来说,我媳妇经常给我包香菜饺子,我吃着感觉不错啊。

有时候人是由于某种原因不吃,比如佛教规定不吃荤腥,那么别说和尚,很多居士也会遵守,我们尊重他(她)的选择。其他的,愿改不改,影响不了国计民生,由他去。但也没必要弄个联盟去张扬,劝你也别这样。

提到香菜是几家欢乐几家愁,喜欢香菜的人生的熟的吃起来都香喷喷美滋滋,不喜欢香菜的人闻到香菜的味道那都得作呕,到底是喜欢还是讨厌,因人而异。对于香菜气味的判断可能源于每个人不同的DNA,人体的遗传因素不同,对于味觉、嗅觉的判断会有差异,因此导致了对香菜不同的观点,就像很多人喜欢榴莲,但很多人实在难以接受是一样的,所以,喜欢香菜或者讨厌香菜这些都是正常现象。

香菜其实是一种营养十分丰富的食物,主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素,还好汉多种矿物质,如钙、磷、铁等。经科学分析,特别是胡萝卜素极其丰富,香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上,钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外,香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质,这是它有特殊香味的主要原因,具有刺激人的食欲,增进消化等功能。

香菜独特的香气使它成为调味配料中的一员,因为香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥味、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。因此,喜欢吃香菜的朋友没什么损失。

哈哈哈哈!小成妹是绝对不会加入滴!

因为香菜真的很好吃啊 不说别的 就拿蘸料来说吧 一点蒜 一点香菜 再配上香油 或者你奇思妙想加点花生粒 真的是香的不行 最后再配上一个红汤火锅!

那个滋味 真的妙不可言 如果这个世界没有香菜了 那么火锅也会失色很多啊~

再者说了 香菜提香 做好的菜上面放点香菜碎 整道菜的味道就会提升很多 那个香味真的是没办法抗拒啊 而且香菜不光提香 还能入菜 香菜丸子 炸香菜 都是很好吃的

香菜猪肉丸 牛肉丸 都是很好吃 油炸或者是煮汤 或者是煮火锅 比一般的肉丸吃起来香而不腻

这里选的是猪肉哈 猪肉剁馅儿 不用剁的特别细 保留一点肉的口感更好吃

再放入蛋清 料酒 盐 胡椒粉 白糖 植物油 淀粉 香菜末 蒸好之后碾碎的豆腐末 还可以加点胡萝卜粒

顺一个方向搅拌上劲 然后用虎口捏丸子 就好了

不管是油炸 煮汤还是火锅 都非常好吃 不喜欢吃香菜的朋友 可以吃一吃香菜丸子 在肉的影响下 香菜的味道温和了一些 很适合不接受香菜的朋友吃哦

还有炸香菜叶 随便调个面糊 然后香菜洗净放进去 挂上面糊就下锅炸 酥脆可口又喷香

下酒看电视绝配哦

香菜真的是个好东西 不喜欢香菜的朋友就从这两道料理中感受香菜的美好吧~~~

——(深藏功与名来自挚爱香菜的香菜守护者小成妹投稿)


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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)

我只想说这么好吃得香菜,怎么会出现反香菜联盟这个组织。

香菜是我最喜欢吃的蔬菜之一,别人吃香菜可能更多的是做为调料来使用的,但是我吃香菜都是直接做菜吃的。特别喜欢香菜那股味道,每次在外面吃火锅,或者在家做饭的时候,香菜是我不能少的一个菜之一,特别是在外面吃火锅的时候,直接把香菜在火锅里涮一遍,然后夹出来吃,味道真的很美,香菜煮久了就不好吃了,就有一股臭味了,所以一般是吃火锅的时候,开水涮一遍就可以了,有点硬,但是焉了。

我自己是非常喜欢吃香菜的,所以对于这个反香菜联盟就不是很理解了,当然每个人的喜好都是不一样的,很多人讨厌香菜那股味道。

香菜不光是能够做调料,其实可以看到地方吃面,或者是吃火锅调料的时候都是要放香菜的,香菜凉拌做菜味道也是非常好的,而且很下饭。以前在农村小时候,没有什么可以吃的,凉拌香菜也是吃的最多的,把香菜切碎,然后加一些盐,辣椒酱之类的就是一盘菜,即使到了现在,在家做饭的时候,凉拌香菜也是吃的比较多的。

香菜都是冬天的时候吃的,在农村冬天都家家杀年猪,吃杀猪饭的时候,一大锅肉,然后一把香菜丢下去,那味道简直是想着都流口水了。

这个反香菜联盟就是外国人没事做搞出来的一个组织,对于这样组织只能说是吃饱了撑的。也看了网上的很多帖子,里面很多都是特别反对香菜的人,

一说香菜,我就眼泪汪汪,其实香菜也没那么难吃的,我现在对香菜吧,也是充满好感的。但是大概在我初中之前,我绝对是反香菜联盟的核心,不但不能吃,甚至连看都不能看,连闻都不能闻,说不出的恶心,就这种感觉。

初中的时候,我寄宿在奶奶家,当然不能挑食,而爷爷奶奶还超级爱吃香菜,院子里每个角落都种着香菜,家里的常备菜就是香菜根和茎的咸菜,然后所有拌菜都要放要命的香菜叶,然后屋子里饭桌上就只有香菜味了。

我就是在这种环境下被熏出来的,注意,不是熏陶,而是熏,我只有两个选择,要么吃,要么饿着,开始,我是宁愿吃酱油的,后来开始吃根,然后吃茎,最后如吃药一般的吃叶,逐渐开始吃的。

我现在倒觉得香菜的味道不错的,一点反感都没了,有时候还特意要吃一点,香菜根的咸菜很有特色的,老虎菜是要放入一些香菜的,我吃鸡架,最佳的配菜是榨菜拌香菜然后是辣椒加陈醋,吃火锅,当然要来一盘香菜的。

值此世界反香菜联盟成立之际,我把我的经历写出来,我想表达的是,第一,当我们没有选择的时候,我们就会不再选择。第二,人的意志是战无不胜的。第三,不吃香菜,是人生的一大损失,因为少了一个人生体验。第四,抵制香菜的不是你的胃,而是你的心。

香菜真的是个神奇的东西,“两极化”在它身上体现得淋漓尽致,有人无香菜不欢也有人连一点点香菜的气味都受不了可谓“他之美味,我之毒药”。

世界反香菜联盟?

风物君表示:讨厌香菜,也是有理有据的

风物君本人当然是超爱香菜的~喝汤多放香菜!凉拌菜多放香菜!牛肉拉面多放香菜!凉皮凉面多放香菜!煎饼果子多放香菜!火锅烧烤都不能少了香菜!(同意我的快举手)少了香菜提味,很多菜肴就不是本来该有的味道了。整个世界都变得不香了啊!!!但还是有非常多的人讨厌香菜,这又是为啥呢?

曾有调查数据显示,全世界大约有1/7的人,都讨厌香菜!他们甚至成立了一个“世界反香菜联盟”。对于这个群体来说,香菜或如同撒旦的腋臭,或如同魔鬼的屁……总之,是必须要从这个地球上被赶尽杀绝的存在。最让他们忍受不了的,自然是香菜的味道。(咦,香菜难道不是香的么?)

“香菜黑”会这样描述香菜的味道:肥皂味,金属味,臭虫味,催吐剂,更给香菜冠上了“恶毒草”的名号。事实上,香菜叶本身具有大量的化合物,82%的醛类和17%的醇类。醛类化合物主要由九碳与十碳组成,这是香菜强烈气味的主要来源。(肥皂、清洗液里也有类似的醛类成分)国外也曾有团队做过一项关于香菜的研究,发现了一种被称作“OR6A2”嗅觉受体基因。这个受体基因有两个变种,其中一种会更为强烈地突出香菜的“怪味”。简单来说,

对香菜味道的喜恶和基因有很大关联,才不是矫情!更不是挑食哦。

2

香菜称霸全球是迟早的事!

香菜别名:胡荽、芫荽、香荽。外形似芹,叶子小而嫩,茎纤细,味浓郁而香,是饮食中的常用佐料。公元前两千年的时候,香菜就已在希腊被种植了。当时,其种子被作为香料,叶子作为草药使用。香菜易种植,生长也非常迅猛,给点儿水和阳光就可以疯狂地长长长长长。所以,它称霸全球也是迟早的事!很快,香菜就如同龙卷风一样席卷世界各地。英国人把它带到了北美,西班牙把它从北非南欧带到了西南亚……而我们的张骞欧巴,把它从西域带回了中原内陆!其实,现在也没人在乎它到底从哪儿来的了,日常食谱里早就离不开它了呀。

香菜的营养价值不可小觑。其维生素C含量比普通蔬菜高多啦!所含的胡萝卜素也远比西红柿、黄瓜等高出10倍之多。同时还具有非常丰富的矿物质。《本草纲目》里关于香菜的记载:“胡荽,辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。香菜可以止痛解毒、治呕吐、麻疹、伤风感冒、胃寒痛、消化不良、食欲不振、高血压……还能治疗痔疮肿痛。药用价值也杠杠的。现在冬天,感冒多发,不如来碗香菜粥~

3

香菜在世界中心呼唤你

写到这里,真是感觉香菜味愈发浓烈了呢。

虽然有那么多人厌恶香菜,甚至成立了反香菜联盟

但总不妨碍有人爱它到入骨。比如我们的邻居,岛国人民。日本的某点评网站,在去年曾评选香菜为“2016日本最具代表性美食”。关于香菜的开发和脑洞,岛国人民可谓是达到了匪夷所思、丧心病狂、鬼畜之最的地步。什么生拌香菜、炒香菜、香菜饼干、香菜香水、香菜拉面、香菜蛋糕、香菜脆、香菜鸡尾酒……还有对香菜爱不释口的年轻人们自发在网上成立了“香菜协会”

想不到吧!有世界反香菜联盟!同样也有香菜协会啊!

谁能拦住香菜在世界中心呼唤爱!

▲ 鲜榨香菜汁。

▲ 香菜火锅。

▲ 香菜味薯片。

▲ 香菜调味酱(像不像绿色的)。

▲ 香菜味方便面,适宜喜爱香菜的人群,在越南生产、由岛国推出。

▲ 香菜天妇罗。

▲ 香菜柠檬水,闻着是香菜味,但喝起来是柠檬味。

▲ 香菜冰激凌。

▲ 最后一击……香菜澡堂!( ´Д`)y━・~~

有没有人和我一起组团

去岛国抒发下对香菜的爱?

▲ 在知乎关于“香菜从世界上消失对于地球生态会有什么什么样的影响?”下的一个回答。

不知道你们听没听说过一个说法,叫做“半辈子菜”

大概意思是——你可能一直很讨厌很讨厌它,但会在以后的某一天突然开窍,爱上它。就算现在的你很不喜欢香菜,说不定哪天就对它欲罢不能了,谁知道呢。

(PS:当然,这可能是个小概率事件)

(PPS:香菜可以吃,但不要贪多哦,吃多了口臭呢……)

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